Рецепт соленых помидоров – просто и вкусно.

Продолжаем готовиться к зиме. Идет самый пик урожая помидоров и мы предлагаем рецепт соленых помидоров, который не требует особых условий хранения. Мы уже приводили подобный рецепт для соленых огурцов, а теперь настало время помидоров. Хранить банки с такими помидорами можно в комнате, коридоре или кладовке. Холодное место не требуется. Но этот рецепт не подойдет тем, кому противопоказан аспирин, т.к. добавление именно этих таблеток дает возможность хранить банки с солеными помидорами всю зиму в квартире.

Итак, на 1 трех литровую банку нам потребуется:

• свежие помидоры
• 8 – 10 листочков смородины и столько же листочков вишни
• 3 веточки соцветия укропа
• 8 – 10 горошин черного душистого перца
• 5 -6 листочков лаврового листа
• 3- 4 зубчика чеснока (но можно и без него – на любителя)
• 5 – 6 соцветий гвоздики
• корень хрена и красный стручковый жгучий перец по вкусу.
• соль, сахар
• аспирин и уксус

Приготовление:

Трехлитровую банку моем и стерилизуем 15 минут. Минут через пять ставим кипятиться кастрюлю с водой, для заливки помидоров в банке.

Далее укладываем слоями:

1) на дно: ветку укропа, 1/3 стручка красного перца и немного корня хрена, по 3-4 листа вишни и смородины, 1 зубчик чеснока, 2 – 3 гвоздички, 3-4 зёрнышка душистого перца.

Теперь кладём хорошо вымытые без повреждений помидоры. Укладываем плотно, но так, чтобы не подавить помидоры. Заполняем банку до половины.

2) Укладываем слой специй и зелени, затем помидоры до самого верха. Накрываем все листочками смородины и вишни, а сверху кладем веточку укропа.

3) Заливаем подготовленную банку с помидорами кипятком (ставили кастрюлю с водой заранее) и даём настояться 20 минут.

4) По истечении времени сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем в нее 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Доводим до кипения. Пока кастрюля закипает, в банку добавляем 2 столовые ложки уксуса и 2-3 таблетки аспирина (чтоб не взорвалась). Если у Вас есть погреб, то можете не добавлять уксус и аспирин. В погребе холодно и помидоры будут храниться хорошо и без этих добавок. Когда вода закипела, наполняем банку. В отдельной посуде в кипящей воде стерилизуем крышку (пластиковую или металлическую) в течение 10 секунд и закрываем ей банку.

5) Далее переворачиваем банку с помидорами, проверяем, чтобы нигде не было подтеков и ставим ее вверх дном на ровную поверхность. Для дальнейшей стерилизации, накрываем теплым одеялом или старой курткой (что не жалко) и оставляем так до полного остывания банки. Когда она остыла, переворачиваем в нормальное состояние и ставим в то место, где будет храниться.

Бывает, что на грядке остаются зеленые помидоры. Их так же можно закрыть в банки. Получится ничуть не хуже спелых. Лучше их делать по-острее и не добавлять гвоздику. Будет более пикантно и вкусно. В представленном рецепте надо просто при втором кипячении поменять количество соли и сахара( в слитую из банки воду добавить 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара).

Если Вы занимаетесь заготовками впервые, то посмотрите советы, которые мы давали в статье с рецептом соленых огурцов.

Все! Вот  такой простой рецепт соленых помидоров. Приятных и удачных Вам заготовок.  ?